Membuka coffeeshop terlihat menjanjikan, apalagi dengan tren minum kopi yang terus meningkat, terutama di kalangan anak muda. Namun, banyak bisnis coffeeshop yang gagal bertahan lebih dari 2 tahun karena pengelolaan yang kurang tepat. Berikut beberapa kesalahan umum yang sering dilakukan:
1. Tidak Memahami Target Market
Kesalahan paling mendasar adalah membuka coffeeshop tanpa riset yang jelas soal siapa pelanggan utama. Apakah ingin menyasar mahasiswa, pekerja profesional, atau keluarga? Tanpa pemahaman ini, kamu bisa salah memilih lokasi, desain tempat, bahkan harga menu.
2. Mengabaikan Kualitas Produk
Banyak pemilik coffeeshop terlalu fokus pada desain interior dan tampilan Instagrammable, tapi lupa memastikan rasa kopi dan makanan mereka benar-benar enak. Produk adalah inti — kopi kamu harus punya karakter, teknik penyajian tepat, dan bahan baku yang konsisten.
3. Sistem Operasional Tidak Jelas
Tanpa SOP (Standard Operating Procedures) yang baik, barista akan bingung dalam menyajikan produk, kebersihan kurang terjaga, dan pelayanan tidak konsisten. Akibatnya, pelanggan tidak akan balik lagi.
4. Terlalu Banyak Menu
Ingin memuaskan semua orang? Salah besar. Menu yang terlalu banyak malah membuat pelanggan bingung, staf kewalahan, dan bahan baku tidak efisien. Lebih baik fokus pada menu signature yang kuat dan mudah diingat.
5. Lokasi Tidak Strategis
Lokasi menentukan keberhasilan bisnis kopi. Terlalu terpencil, tidak terlihat dari jalan utama, atau sulit diakses bisa membuat bisnismu sepi, meski kopinya enak. Lokasi harus sesuai dengan target market dan mudah dijangkau.
6. Promosi Tidak Konsisten
Hanya posting saat launching saja? Kesalahan besar. Promosi harus berjalan terus menerus, baik online maupun offline. Konten menarik, kolaborasi dengan komunitas lokal, hingga loyalty program bisa menjadi strategi efektif.
7. Mengabaikan Biaya dan Cash Flow
Banyak yang kehabisan uang karena tidak punya perencanaan keuangan. Biaya operasional membengkak, tidak memantau margin keuntungan, hingga mengandalkan pinjaman tanpa strategi pengembalian.
Kesimpulan
Bisnis coffeeshop bukan hanya soal menyajikan kopi, tapi juga soal bagaimana membangun sistem, memahami pelanggan, dan menjaga kualitas secara konsisten. Hindari kesalahan-kesalahan di atas agar bisnismu bisa berkembang dan bertahan dalam jangka panjang
