Perusahaan peralatan espresso Italia, La Marzocco, meluncurkan model terbaru dalam lini mesin espresso komersial Strada, Strada X dan Strada S. Mesin-mesin baru tersebut ditampilkan secara publik awal bulan ini di pameran HostMilano di Italia. Produk-produk tersebut termasuk di antara sejumlah peluncuran yang dilakukan oleh kamp La Marzocco, termasuk penggiling rumahan Pico, sistem skala Brew-By-Weight untuk lini LM Home (lebih lanjut akan segera dibahas) dan kolaborasi Sistem Sinkronisasi dengan pembuat penggiling Mahlkönig.
Dengan gaya eksterior yang diperbarui, mesin Strada generasi berikutnya menyertakan mekanisme koneksi portafilter langsung yang lebih ramah pergelangan tangan yang diperkenalkan La Marzocco tiga tahun lalu dengan KB90, ditambah platform perangkat lunak yang sepenuhnya baru yang memungkinkan dua fitur baru yang disebut oleh merek sebagai “ saturasi cerdas” dan “pembuatan profil berbasis massal”.
Smart Situation , Penerus Strada EP, Strada X mengusung sistem brew boiler individual dan pompa roda gigi bertekanan variabel khusus untuk setiap grup. Pompa tekanan tetap tambahan pada X didedikasikan untuk fitur Smart Situation , yang melakukan fase pra-infus yang ditentukan oleh algoritme sebelum beralih ke pompa kelompok tekanan variabel.
Algoritme ini dirancang untuk mengakomodasi hampir semua tingkat kenaikan atau penurunan tekanan yang diminta oleh barista, termasuk perubahan yang relatif mendadak, tanpa mengganggu proses pembuatan kopi bubuk. Perusahaan mengatakan mereka mengumpulkan data dari pemodelan tekanan ribuan suntikan espresso untuk mengembangkan algoritma.
“Sampai ruang kosong terisi air, tidak ada ‘tekanan’ yang dapat dikontrol,” kata Manajer Produk Senior La Marzocco Scott Guglielmino kepada Daily Coffee News. “Karena ini bukan variabel yang dapat diukur pada mesin espresso lainnya, tidak ada cara untuk mengontrolnya. Dengan Strada X, setelah udara dipindahkan dan terdapat hambatan, barista bebas mengontrol tekanan sesuka hati.”
Mass-Based Profiling, Pembuatan profil berbasis massal pada La Marzocco Strata X baru memanfaatkan data dari timbangan yang tertanam di baki tetesan mesin, bersama dengan sensor aliran dan tekanan. Sistem ini memungkinkan barista untuk menentukan terlebih dahulu profil tekanan yang akan dijalankan mesin, serta berat cangkir akhir untuk menghentikan pengambilan gambar. “
Dengan pembuatan profil massal, barista tidak perlu mempelajari kembali proses pembuatan kopi – sebagai gantinya, mesin akan selalu memberikan tekanan terprogram pada target berat yang diinginkan,” kata Gugielmino. “Hal ini memungkinkan barista untuk secara intuitif menggunakan penyesuaian penggilingan untuk mencapai waktu pembuatan bir yang optimal, alih-alih mencoba membuat penggilingan/dosis memenuhi variabel baru.”
Strada S , Penerus Strada AV, La Marzocco Strada S baru mempertahankan gaya eksterior baru yang sama seperti Strada X sementara grup terbukanya menampilkan tombol untuk pemrograman volumetrik, bukan dayung aktivasi.
Strada S juga memiliki boiler terpisah untuk setiap grup dan berbagai fitur yang dibawa dari Strada sebelumnya, meskipun Smart Saturation dan pompa individual per grup hanya tersedia di Strada X.
Mesin grup tunggal yang disebut Strada X1 juga tersedia di situs web La Marzocco Home dengan harga $20,000. Harga model komersial 2 dan 3 grup dari Stradas baru akan segera diumumkan, dengan mesin pertama dijadwalkan untuk dikirimkan ke pelanggan di Amerika Serikat bulan depan, menurut perusahaan tersebut.
Sumber : https://dailycoffeenews.com/2023/10/25/la-marzocco-launches-next-generation-strada-x-and-s-machines/
