Menurut penelitian terbaru oleh perusahaan konsultan manajemen McKinsey & Company, Generasi Z memiliki sekitar $150 miliar dalam kekuatan beli hanya di Amerika Serikat. Bersamaan dengan milenial, hal ini menjadikan mereka salah satu generasi pembeli yang paling berpengaruh – dan jumlah mereka hanya akan meningkat dalam beberapa tahun mendatang.
Pada tahun 2017, Asosiasi Kopi Nasional (NCA) menyertakan statistik mengenai Generasi Z dalam laporan Tren Minum Kopi Nasionalnya untuk pertama kalinya, menunjukkan bagaimana pengaruh mereka yang semakin besar memiliki dampak pada tren pasar kopi. Mereka juga menambahkan minuman kopi dingin (cold brew) dan minuman kopi nitrogen-infused sebagai kategori baru, kedua-duanya menjadi favorit di kalangan generasi muda.
Salah satu temuan paling mengungkapkan dari NCA adalah preferensi Generasi Z terhadap minuman kopi “gourmet” dibandingkan dengan generasi sebelumnya. Hal ini didukung oleh laporan Packaged Facts tahun 2020, yang menemukan bahwa konsumen berusia 18-24 tahun lebih dari dua kali lebih mungkin mengonsumsi kopi “gourmet” daripada peminum kopi yang berusia lebih dari 60 tahun. Kopi “gourmet” dalam konteks ini didefinisikan sebagai produk kopi arabika atau campuran arabika premium, bukan instan.
Namun, Generasi Z tidak hanya memimpin tren menuju kopi berkualitas lebih tinggi; mereka juga memiliki pengaruh terhadap cara kopi dikonsumsi. Dalam sebuah artikel untuk blog NCA, Scott Mark menjelaskan bahwa gaya hidup yang cepat dan sibuk dari konsumen muda sedang membentuk kebiasaan minum kopi mereka.
“Mereka terbiasa dengan dunia gratifikasi instan,” tulisnya. “Belanja online dengan pengiriman dua hari adalah hal yang biasa, dan bahan makanan dapat diantar tanpa harus keluar rumah. Generasi Z lebih suka makanan yang sederhana dan nyaman yang sesuai dengan gaya hidup mereka yang selalu bepergian. Lebih dari generasi lainnya, makanan Generasi Z termasuk makanan ringan yang siap makan.”
Memang, pada tahun 2018, minuman kopi siap minum (RTD) dan kopi dingin (cold brew) adalah minuman yang paling sering dibeli oleh Generasi Z, menurut Laporan Generasi 2018 dari Technomic. Kopi RTD dan kopi dingin sering dianggap lebih sehat daripada minuman ringan berkarbonasi dan minuman energi, sambil tetap memberikan dorongan kafein. Lebih dari 65% dari mereka yang berusia 18-24 tahun di Inggris percaya bahwa minuman kopi dingin adalah alternatif yang lebih baik daripada minuman manis berkalori.
Oleh karena itu, untuk menarik konsumen kopi Generasi Z, produsen kopi spesialis dapat mempertimbangkan untuk menciptakan produk kopi campuran arabika berkualitas tinggi yang siap minum (RTD) untuk ditawarkan di kedai kopi dan toko-toko convenience.
Fokus pada Transparansi & Pelacakan
Kemunculan budaya kopi gelombang ketiga melibatkan tidak hanya apresiasi kuliner yang lebih besar terhadap kopi, tetapi juga transparansi dan pelacakan lengkap pada setiap tahap perjalanan kopi dari biji hingga cangkir.
Konsumen kopi Generasi Z, khususnya, menghargai transparansi dan pelacakan dalam rantai pasokan. Selain ingin tahu di mana kopi mereka ditanam dan siapa yang menanamnya, mereka juga ingin memastikan prosesnya etis dan berkelanjutan.
“Anggota Generasi Z mencari merek yang mendukung cerita mereka, dan mereka bersedia menggunakannya terlepas dari ukuran merek tersebut,” tulis Scott dalam pos blog untuk NCA. “Konsumen ini antusias terhadap nilai-nilai mereka dan lebih memperhatikan bagaimana merek-merek selaras dengan nilai-nilai tersebut.”
Dengan dorongan yang semakin meningkat untuk lebih banyak tanggung jawab sosial perusahaan, Generasi Z ingin tahu di mana dan bagaimana produk diperoleh, menuntut lebih banyak transparansi, pelacakan, dan perdagangan langsung.
Mereka lebih suka label yang bersih dan transparan, dan bersedia beralih merek jika mereka memutuskan bahwa merek tersebut tidak lagi sesuai dengan nilai-nilai mereka. Memang, studi oleh Food Institute menemukan bahwa hanya sepertiga dari konsumen kopi Generasi Z tetap setia pada merek yang sama, menandai perbedaan yang mencolok dengan sikap generasi yang lebih tua.
Produsen kopi spesialis dapat menarik pelanggan dan mendorong mereka untuk tetap setia pada merek mereka dengan memberikan informasi yang mudah diakses tentang kopi mereka. Cara yang efektif untuk melakukannya tanpa mengorbankan desain minimalis adalah dengan menyertakan kode QR di samping kemasan. Kode QR adalah kode batang persegi yang dapat dipindai oleh konsumen dengan smartphone mereka untuk mempelajari lebih lanjut tentang produk dengan mengarahkan mereka ke situs web, halaman media sosial, dan lainnya.
Federasi Petani Kopi Cerrado adalah salah satu organisasi yang telah menggunakan kode QR dengan sukses untuk meningkatkan pelacakan. Kopi dari Cerrado Mineiro di Brasil dilengkapi dengan kode QR yang, ketika dipindai, memberikan informasi tentang peternakan, varietas kopi, metode pengolahan, dan ukuran lot.
Memaksimalkan Pengalaman Minum Kopi
Meskipun Generasi Z tanpa diragukan lagi menghargai kenyamanan dalam hal kopi, studi menunjukkan bahwa mereka juga mencari kopi yang menawarkan pengalaman, seperti atmosfera multisensori.
Salah satu alasan utamanya adalah penggunaan media sosial yang luas di kalangan kaum muda, terutama Instagram. Mastermind Consulting, sebuah konsultan strategi pemasaran Australia, menjelaskan bahwa banyak merek telah mengakui manfaat menciptakan interior, kemasan, dan pengalaman yang “instagrammable”.
“Dengan menciptakan kemasan atau lingkungan yang hampir meminta untuk difoto dan dibagikan di Instagram, Anda sudah lebih dari setengah jalan untuk mendorong pelanggan untuk menciptakan konten,” tulis Trish Barry dalam sebuah pos blog di situs web mereka. “[Setelah dibagikan], konten ini akan dilihat oleh teman-teman dan pengikut mereka yang sudah mempercayai pendapat mereka.”
Menciptakan kemasan kopi yang “instagrammable” dapat menjadi cara yang efektif untuk memasarkan merek kopi Anda. Tidak hanya akan membantu produk Anda berdiri di rak, tetapi juga memberikan alasan kepada pelanggan yang lebih muda untuk membagikannya dengan pengikut mereka di media sosial.
Salah satu cara untuk mencapai hal ini adalah dengan bermitra dengan seniman lokal Anda. Seorang seniman lokal dapat membantu mengkomunikasikan nilai-nilai merek Anda, sambil secara bersamaan menciptakan identitas yang dapat dibedakan. Perusahaan bir kerajinan telah mengandalkan pendekatan ini untuk mempromosikan merek mereka selama bertahun-tahun. Beavertown, BrewDog, dan Flying Dog Brewery semuanya dikenal karena kaleng bir mereka yang khas berkat kemitraan jangka panjang dengan seniman-seniman.
Kesimpulan
Generasi Z adalah demografi yang semakin berpengaruh dalam industri kopi dan permintaan mereka untuk keberlanjutan, transparansi, dan kualitas yang meningkat sangat penting bagi masa depan sektor kopi spesialis.
source https://mtpak.coffee/2021/02/generation-z-coffee-trends/
